こんにちは、ゆうポニョです！
そごう農園さんで最近出荷が始まったクッキングトマトを使用した夏野菜カレーのレシピを紹介します！
水を使わないで、クッキングトマトの水分で作るカレーはさっぱりとした味わいで夏にぴったりです。
・材料
・作り方
材料(2～3人前)
・具材
ニンニク：一かけら
ショウガ：半かけら
ナス：1本
ピーマン：2,3個
オクラ：数本
クッキングトマト：一袋
ひき肉：100g(お好みでもっと増やしてもヨシ！)
・調味料
オリーブオイル：ニンニクを炒めるのに使う分くらい、適量
塩：ひき肉、トマトを炒める時に適量入れる。最後にカレー粉を加えてから味をみながら調節するとよい
カレー粉：S&Bの特製赤缶カレーミックス中辛の専用スプーンで4杯。カレーの味を効かせたい人はもう少し多く入れても良い
・野菜の下処理
ピーマンとナスをみじん切りにします。細かくしておくと煮込む時間を短縮できるので、結構細かく切っています。
生姜もみじん切りにします。オクラは両端を切り落とし、厚さ3mmくらいで輪切りにします。
クッキングトマトは半分に切り、半分に切ったものを更に縦横2-3回切って荒みじんに。
あと、ニンニクを2mm厚くらいでスライスしましょう。画像は忘れた。
・調理
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。きつね色になるまで炒めましょう。スライスした厚さが薄すぎるとすぐに焦げるので注意。
ニンニクを炒めたらひき肉を投下。塩を適量加えて炒めます。ひき肉に火が通ったら、クッキングトマトを投入して、煮込みます。トマトの形が崩れてペースト状になるまで炒めます。
その後、ナスとピーマンのみじん切りを加えて火を通す。数分煮込む。細かく切ってあるのでそれほど時間をかけなくても良いのではないでしょうか。
オクラと生姜みじん切りを加えて少し煮込む。オクラが適当なとろみをつけてくれるので片栗粉要らず。
最後にカレー粉を加えて味を確認します。塩味をチェックして味の最終調節。
これで完成です！！！
クッキングトマトの水分を利用し、水を使っていないのでとても濃厚な味です。しかし、適切な酸味があるのでとてもさっぱりした仕上がり。夏の食欲が低下した時でも美味しく頂けます。
ロードバイクトレーニング後の疲れた胃腸でもモリモリ食べれました。
そごう農園さんのクッキングトマト、とても美味しいので皆さんも是非土浦近辺のわくわく広場でゲットして夏野菜カレー作ってみて下さい。
暑い夏でも美味しい夏野菜カレーを食べてトレーニングを頑張る！？
出来らぁ！！！
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