なめこ雑炊

料理

こんにちは、ゆうポニョです。
今日は節約飯第三弾、雑炊の作り方を紹介します。

昔、分けあって年60万円生活を送っていた時期がありまして、その時に作っていた雑炊を久しぶりに作ってみました。この時は、住んでいた地域の役所からお前は貧困過ぎるから数千円補助するよ?という報せが届き、あぁ、自分はとんでもなく貧しい状況なんだなと改めて認識した記憶が・・・。

材料 1人分 土鍋6号サイズ(18cm?)

水 350CC
だしパック 1つ
醤油適量 下で説明
料理酒適量
みりん適量
柚子胡椒 少々 あれば

もも肉 30gくらい 大きめ1枚の1/4か1/5くらいで十分
にんにく1片
豆腐 4つの小さいサイズのやつの1つ分
なめこ 1パック
ネギ 適量

作業

350ccの水を土鍋に量りいれて、だしパックを入れて火にかけます。沸騰する手前で火を落とし、出汁の色が出ているのを確認してからだしパックを捨てましょう。下の画像は炒めたニンニクスライスともも肉が入ったものです。

にんにく1片の下側を切り落とし、上側を少し切り落とすと外皮を簡単に剥がせます。
にんにくを縦に半分に切り、中の芽を除きます。切り口下にしてまな板にのせて、2mm幅くらいでにんにくを切り、ニンニクスライスを用意。
続いて、もも肉を細切れ肉くらい1cm四方くらいのサイズに切ります。
フライパンでごま油でニンニクスライスを炒めます。きつね色になりましたら、もも肉を加え、塩を少々ふるいかけ、炒めます。

出汁が取れたらまずは醤油を加えます。このとき、下の画像くらいの色合いで入れるのをやめます。

これに醤油よりは少なめに料理酒とみりんをほぼ同量、回し入れます。この時、入れ終わったら塩味と甘みのバランスを味見にして確認しましょう。お好みにより、塩味が足りないと思ったら醤油を、甘みが足りないと思ったらみりんを加えて調節。この作業が味の良しあしを決めます。めんつゆの味を思い出して、調節してみて下さい。

続いて、ネギをみじん切りにして加え、豆腐を好きなサイズに切り加えます。
この時点で火にかけて沸騰させましょう。

具材に火が通ったら、続いて卵を入れます。卵を入れて少ししたら卵をさえばしで動かしてください。そうしないと土鍋にこびりついちゃいます。

卵が固まったら、茶碗一杯よりも少なめのご飯を入れて完成!!!

大体250円くらいで済むのでおすすめです!

新しいことにチャレンジしつつ節約を!?
出来らぁ!

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