葉大根とカブの味噌汁

こんにちは、ゆうポニョです！

今日は葉大根とカブの味噌汁のレシピです。

ゆうポニョはこれまで大根についていた葉を料理に使ったりしたことがあるのですが、
正直美味しいと感じたことはありませんでした。

しかし、先日十川さんから頂いた葉大根はめちゃくちゃ美味しかった！！！
歯ごたえがあって、エグみはなく爽やかな味。
炒めて味噌汁に入れるととっても美味しかったです。語彙力が足らず、味を伝えきれないのが
悔しい(笑)。
土浦近辺のわくわく広場でゲットしてね！

材料(２人分)

具材

・葉大根3株
・カブ1個
・豆腐
・ニンニク1片

調味料

・水400cc
・味噌　大さじ3
・だしパック1

出汁をとる

出汁パックを水に入れて、野菜の下処理が終わるまで放置。野菜の下処理後にニンニクと葉大根を炒めている間に火をかけて、沸騰する前に火を止める。
金色の出汁が取れたら出汁パックを捨てる。

ゆうポニョは市販の出汁パックと友達から貰った鰹節を出し用の袋に入れたのも使ってます。かなり濃い出汁が取れる！

野菜の下拵え

カブは上下を切り落とし、皮を剥く。
半分に切り、切断面を下に向けて2-3mm幅でスライス。スライスしたものを
いくつか重ねて拍子切りに。

葉大根は、根元を切り捨て、水で軽く洗う。水気をキッチンペーパーで軽く
ふきとる(軽く炒めるから)。

ニンニクは上下を切り落とし、半分に切って外側の皮と中の芽を取り除いてスライスする。

ニンニクと葉大根を炒める

ニンニクスライスをごま油できつね色になるまで炒める。次に葉大根を加えて炒める。
結構ボリュームがあった葉大根がかなり体積が減ります。

カブに火を通す

数分で十分。カブは生でも食べれるくらいなので。食感で調節してね。

カブに火が通ったら、味噌を味噌濾しで溶く。

豆腐を加えて豆腐が温まったら完成！

葉大根、露地で逞しく育ち、シャキシャキしていてとっても美味しい。
ニンニクを炒めた油で炒めるととっても濃厚な味に。
カブは甘くて美味しいし、美味しい野菜を2つ入れただけでとっても美味しい料理に。
この味噌汁と納豆卵かけご飯でかなり満足感が得られそう。

ゆうポニョは、作り置きしていた豚の時雨煮と煮玉子を丼ものにして一緒に食べて
大満足。