こんにちは、ゆうポニョです。
栄養取っていますか？
今日は超簡単野菜スープを紹介します。
めんどくさがりな人にもお勧めです。
材料(２人分で2～3回分)
野菜
・ニンジン1本
・玉ねぎ２玉
調味料
・オリーブオイル(ニンニクスライスを炒める用)
・水(鍋に入れた野菜が浸る程度)
・コンソメスープの素(キューブ状のものなら2個)
・鶏がらスープの素(お好みで少量)
・バター(適量 お好みで)
・バジルソース(あれば。キューピーの瓶で売っているものがお勧め！)
まずは野菜の下拵え。
玉ねぎの半月切り
玉ねぎの上と下を少し切りとり、半分に切って茶色い皮を剥ぐ。中央の芽と下部の硬い部分を取り除いたら、2～3mm幅くらいで切り、ボウルへin。
ニンジンの拍子切り
ニンジンは上側と下側の固い部分を切りとり、ピーラーで皮を剥く。半分か1/3くらいで横に切り、さらに半分にします。半分に切ったものを拍子切りに。厚さはお好みで。ゆうポニョは下の写真くらいにしてます。
ニンニクの下拵え。
上側と下側を少し切りとり、半分に切ると、外側の白い皮がすぐに取れます。
中央の芽と下側の固い部分を切りとったら、切断面を下にして2mm幅くらいの厚さで切ります。
このニンニクスライスをフライパンできつね色になるまで炒めます。
上記の野菜とニンニクスライスを炒めたもの(炒めた油も入れる)を鍋に入れて、水を野菜が浸るまで入れます。
調味料を入れて煮込みます。キューピーのバジルソースは２回し分くらいを目安に入れます。
我が家は圧力鍋があるので、加圧したら弱火に5分かけて、減圧したら最後にバターを加えて完成！
オプションで、節約飯１～餃子で紹介している、餃子を冷凍したものを加えて数分煮込むとちょっと豪華になりますよ！
節約しながら栄養も摂る！？
出来らぁ！
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