マーボー茄子丼

こんにちは、ゆうポニョです！

今日は、農業を指導してくださっている十川さんに愛知県のナス農家さんから頂いた茄子をおすそ分けしてもらいました。頂いた小松菜も使ってマーボー茄子丼を作りました。

材料

具材

・茄子１本
・小松菜2束
・ニンニク１片
・豚肉細切れ90g

調味料

・味噌大さじ１
・砂糖大さじ1(お好みで小さじ2くらいでも可)
・酢大さじ１
・醤油大さじ2
・料理酒大さじ１
・水200cc
・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1

・塩少々(肉を炒める時に使う)

水溶き片栗粉
・水大さじ1
・片栗粉大さじ１

野菜と肉の下処理

茄子は半分に切って、それをさらに半分に切って、横に数回包丁を入れる。これをさらに半分にしてもいいかも。お好みで。今回は茄子を揚げないので、もう少し細かくしてもよさげ。

小松菜は一口大に切る。

ニンニクは上下を切り落とし、半分に切ると外の皮が取りやすい。そうしたら、芽の部分を取って、
2mm厚くらいにスライスにする。

豚肉の細切れは好みで少し切っておいてもよし。

調味料の準備

水200ccを計量カップに量り取る。

塩以外の他の調味料を容器に入れて混ぜ合わせておく。

調理

ニンニクスライスをきつね色になるまで油で炒める